1 – Pescoço: constituído de massas ou fibras musculares, de tecido conjuntivo e de gordura. 2 – Acém: constituído das massas musculares situadas entre o pescoço e o filé da costela. 3 – Peito: constituído de uma grande quantidade de fibras e músculos. Pode ser encontrado para venda com osso e sem. 4 – Paleta: […]
Conheça as partes do boi Read More »
Nomes populares: carne, bife, filé, carne vermelha. Nome científico: Bos taurus (boi). A carne bovina traz vários benefícios para a saúde se for consumida com equilíbrio e da maneira correta. Ela é muito rica em proteína e tem também outros nutrientes, como vitaminas e sais minerais. Fonte de Ferro, Zinco, Fósforo, Potássio, Magnésio e Selênio.
Carne vermelha: tipos de corte e preparo Read More »
A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida em todo o mundo. A cadeia produtiva da suinocultura inclui desde o produtor de grãos e as fábricas de rações, os transportadores, os abatedouros e frigoríficos até o segmento de equipamentos, medicamentos, distribuição e o consumidor final. E a pesquisa atua em todos os
Embrapa garante a qualidade da carne suína no Brasil Read More »
As primeiras galinhas chegaram ao Brasil em 1532. Os nativos brasileiros tiveram medo dos animais. Pero Vaz de Caminha escreveu: “Não lhe queriam pôr a mão”. No séc. XVIII, o Marquês de Pombal desaconselhou a alimentação com galinha para pessoas doentes. Alguns anos depois, o mesmo Marquês decretou que hospitais servissem o alimento para seus
Dez curiosidades sobre a carne Read More »
Há evidências de que a pecuária suína vem de muito tempo: 5000 a.C. A carne de porco é todo tipo de carne obtida a partir do porco doméstico. É uma das carnes mais consumidas do mundo. Possui vitamina B1, B3 e B8 é rica em gorduras boas (insaturadas) e é considerada importante para o tratamento
Carne suína faz mal à saúde? Read More »
Preferências à parte, combinar bem uma bebida na hora de degustar a carne faz toda a diferença. A isso chamamos de harmonização. Vamos dar algumas dicas de como aproveitar melhor as duas: carnes e bebidas. A ideia é aproveitar melhor os sabores de ambas. Se o assunto é vinho, com carnes magras assadas vai bem
Como harmonizar carnes com bebidas Read More »
Buscamos alguns conselhos que não podem faltar na hora de reunir a turma no fim de semana para o Churras! A pergunta foi: qual o cálculo de carne para o churrasco? Quanto de carne comprar? É uma dúvida recorrente mesmo para um bom churrasqueiro. Para o cálculo básico, recomendam-se 400 g de carne por pessoa,
Existe um cálculo para saber a quantidade certa de carne por pessoa para o churrasco? Read More »
Pontos da carne podem variar de acordo com a espessura e a intensidade do fogo. É aconselhável que, primeiramente, se doure a carne dos dois lados. Quando a cor terrosa atingir metade da peça, vire. O melhor é dourar somente uma vez de cada lado. Se o corte da carne estiver muito grosso, melhor diminuir
Os pontos da carne Read More »
Identifique os cortes suínos e a melhor forma de prepará-los. 1 – Bisteca: pode ser preparada grelhada, assada, frita e empanada. 2 – Copa Lombo: melhor servida em tiras, cubos, bifes e moída. 3 – Coxão-duro: pode ser fatiado de maneiras diferentes, de preferência em lâminas ou no formato de pirâmide para o yakissoba, servem
As partes do porco Read More »
Ingredientes: 2 xícaras de chá de sobras de churrasco (carnes e linguiça cortadas em cubos) 2 xícaras de mandioca cozida (se tiver sobrado do churrasco) 1 cebola cortada em cubos 1 pimenta de cheiro picada 3 dentes de alho 1 colher de manteiga 1 colher de extrato de tomate 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
