1 – Pescoço: constituído de massas ou fibras musculares, de tecido conjuntivo e de gordura.
2 – Acém: constituído das massas musculares situadas entre o pescoço e o filé da costela.

3 – Peito: constituído de uma grande quantidade de fibras e músculos. Pode ser encontrado para venda com osso e sem.

4 – Paleta: localizada nas pernas dianteiras do boi, é constituída de massas musculares e bases ósseas.

5 – Fraldinha: é uma carne composta pela parede do abdômen do boi, localizada na lateral do corpo do animal. Possui fibras longas, nervos e gordura.

6 – Costela: a ponta de agulha, como é conhecida também, fica localizada nas últimas costelas do boi. É constituída de massas ou fibras musculares, de tecido conjuntivo e de gordura.

7 – Filé Mignon: é constituído das massas musculares aderidas à face ventral das três últimas vértebras torácicas, seis lombares, ilíaco e fêmur. É um corte bovino que pesa aproximadamente 2 kg.

8 – Filé de Costela: é o corte constituído das massas musculares da parte anterior do contrafilé.

9 – Contrafilé: tem a parte interna magra e a parte externa contendo uma espessa camada de gordura e é constituído das massas musculares.

10 – Capa de Filé: carne com textura desigual e grande quantidade de nervos.

11 – Alcatra: possui fibras macias. A alcatra inteira mede cerca de 80 cm. É constituída das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.

12 – Patinho: é o corte constituído das massas musculares da face anterior do coxão separado do coxão mole, do coxão duro e da maminha da alcatra. Com fibras macias, é localizado na parte inferior do animal.

13 – Coxão duro: também conhecido como chã de fora, é uma carne com longas e rijas fibras e gordura localizada na parte externa.

14 – Coxão mole: também conhecido como chã de dentro, constituído por fibras curtas e macias, com nervos e gordura.

15 – Lagarto: constituído por fibras longas e magras, em formato arredondado. É constituído da massa muscular localizada entre o coxão duro e o coxão mole.

16 – Músculo Dianteiro: é um corte constituído de massas musculares sobrepostas. É uma parte com bastante fibra, pouca gordura e muito colágeno.

17 – Músculo Traseiro: é dessa peça que se extrai o ossobuco, famoso corte redondo, com osso e tutano.

18 – Aba do Filé: é o corte constituído das massas musculares posteriores à costela do traseiro e resultante da divisão da ponta de agulha. É extremamente enervada.

19 – Maminha da Alcatra: é um corte bovino retirado da alcatra. Constituída do músculo tensor da fáscia lata.

20 – Picanha: é um pedaço de 1,5 quilo da peça de alcatra, de onde também saem o miolo da alcatra e a maminha. Tem uma capa de gordura. A melhor parte da picanha é a ponta.

21 – Cupim: está localizado na corcova dos bois zebuínos e de seus cruzamentos. Também é conhecido como giba ou mamilo. É uma carne caracterizada pela gordura entremeada.

Me conta qual a sua parte preferida? Só chegar aqui na Angelina que temos as melhores carnes selecionadas para você!